Dans le fournil de Karma Poolish : une passion pour le pain au levain et le partage local

Chez Foodring, chaque artisan a une histoire, et celle de Vera, l’artiste derrière Karma Poolish est aussi riche et nourrissante que ses pains au levain. Avec une passion héritée de son enfance et une volonté de reconnecter les gens avec des produits authentiques, Karma Poolish a su se démarquer en offrant des créations faites maison empreintes d’amour et de savoir-faire.

De la cuisine familiale au pain au levain : un parcours inspirant

Tout a commencé dans la cuisine familiale où sa mère préparait du pain maison à la levure. Inspirée par ces moments de partage et de tradition, Vera a décidé de plonger dans le monde de la boulangerie avec un DEP de 9 mois.

"Je ne soupçonnais pas à quel point le pain allait prendre une place importante dans ma vie. Cette formation de base m'a donné le courage de me spécialiser dans le pain au levain, qui est aujourd'hui au cœur de ma production."

Cette spécialisation n'est pas seulement un choix gustatif, mais aussi une véritable philosophie.

"Je suis complètement vendue au levain ! Il rend le pain plus digeste, réduit le gluten et améliore l'absorption des nutriments grâce à la fermentation lactique."

Les défis d’une microboulangerie à domicile

Travailler depuis chez soi dans le cadre d'une "cottage bakery" n'est pas sans défis.

"Les gens ne sont pas toujours familiers avec ce modèle. Faire embarquer les locaux dans ce projet reste un défi, mais c'est aussi une belle opportunité de montrer les bienfaits d'un pain fait avec soin et respect des traditions."

Malgré ces obstacles, Vera a su bâtir une clientèle fidèle qui la suit depuis plus de trois ans.

Un savoir-faire unique et une philosophie ancrée dans la qualité

Les pains et brioches au levain de Karma Poolish sont les favoris de ses clients, et ce n'est pas un hasard.

"Chaque pâte est dorlotée et pliée pour lui donner de la force. La fermentation est une méditation, un processus respectueux et sans ajout chimique. C'est le respectus panis, ou le 'respect du pain'."

Pour elle, la qualité des ingrédients est primordiale :

"Meilleurs ingrédients, meilleur pain. Utiliser des produits locaux, traçables et éthiques garantit non seulement le goût, mais aussi un impact positif sur la communauté."

Un impact local et une source d’inspiration

En plus de ses créations, Vera donne des cours pour partager son expertise et encourager un retour aux sources.

"Je suis heureuse de pouvoir transmettre ce savoir à notre communauté. Ce mouvement d’autosuffisance et de respect des traditions me tient à cœur."

Ses conseils pour les aspirants boulangers

Pour ceux qui envisagent de se lancer dans l’aventure Foodring, elle recommande :

"Restez ouvert d’esprit et à l’écoute de votre clientèle. Adaptez-vous à leurs besoins et n’ayez pas peur d’expérimenter."

Son parcours lui a permis de créer des liens forts avec sa communauté tout en cultivant patience et écoute.

Un message pour les lecteurs

Vera a une invitation simple mais puissante pour vous :

"Continuez d'encourager les entreprises locales, qui travaillent avec des ingrédients locaux et mettent beaucoup d’amour dans leurs produits. Acheter local, c'est contribuer à une économie solidaire et au rayonnement de notre région."

Pour découvrir ses délicieux pains et brioches au levain, rendez-vous sur son profil Foodring. Vous ne serez pas déçus !

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